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做法：
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% R; d& m) s/ r, n9 ?: d: e2 e西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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  ]7 Q1 H, L) f" Q据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。4 j5 U4 D# |( ~4 f! b
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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: i$ Q9 _2 i% g热量33千卡* x9 x6 Y" C9 k6 h/ i2 B
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蛋白质4.1克
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( X9 N3 `+ ^9 J# k% r4 j- }脂肪0.6克
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) G3 ?; A0 r0 [( b% A+ j# m碳水化合物4.3克
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! X. M$ Y) I  y3 ?% u; b0 g- h膳食纤维1.6克7 O2 T$ C& F( J' Y% t

0 R& f% i1 ~5 ^$ b% P1 r维生素A1202微克
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: S3 u# G* [+ N  q/ x胡萝卜素7210微克3 I* e. N. _: M* O7 r

9 R4 q" _, `6 T8 ^5 ^% m* L硫胺素0.09毫克2 j/ W7 V0 ~7 |. w$ g. F

% b) W/ f( P; u0 [核黄素0.13毫克
" [6 h. O5 g5 L/ f  ~2 Z* d% [6 u8 w6 T" r% p+ l
尼克酸0.9毫克
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( R2 ]) q) g# W' C, g# F维生素C51毫克  U, p+ L% D& V! }) H( Q' b- }

) s9 T6 s* `# W. {% }+ e, R维生素E0.91毫克
2 S5 R* `: X8 J; |0 I; C6 v  F) I. C* ?: x1 L- b7 U: j
钙67毫克
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磷72毫克
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钾17毫克
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钠18.8毫克
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1 P6 z; h7 S/ D% t8 o; f镁17毫克
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铁1毫克  m6 T! A7 S8 _) j9 ~5 R1 ^8 F) C+ v

+ m; m' c) _4 O1 M& j+ @3 i锌0.78毫克+ _8 z* W" `4 l3 l

3 w' ~3 u% a7 R8 d. g6 J硒0.7微克/ a( ~2 y2 G( ^0 k5 m
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铜0.03毫克
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锰0.24毫克3 m, I7 f  O7 p
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西兰花的食用提示：每餐约70克, @, v' E& ^* W! d  G$ b) d; E
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。. n% K1 Y% P6 H3 y; r3 b

5 \, l( D! u/ p* S0 p" ~/ d5 Y7 M现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。3 ^5 x* M' G2 U3 M7 x2 l0 o
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？