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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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! |( T' X4 p( Q" Y" g配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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步骤:
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。" Z- ~9 h* F8 v* s& J- Y) A
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。4 R0 b+ v( b2 H# _, g4 W* y) ]% }
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。; }% [/ R( [" ?% C
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% ]. O( J' ]: J" m5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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7,捞出葱、姜和花椒。% R0 C! p, [. |, E6 d4 ]
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& V: k- z) V- C+ Z: Y5 R8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。5 T# K2 ^+ c4 u7 g" R6 G
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0 T3 s- b, ?2 W' z9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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& w6 D( b0 [/ N6 @) z& U! q: m10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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' n4 h; H- q; [+ S p6 ^7 M11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。