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* Q' Y! O0 G! O: [6 d+ s一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)" @* K: e! [( N5 }
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g& F1 n8 t6 c4 ?8 P! [  C/ w1 `. P
二 麻辣豆腐的制作步骤2 q+ U& O- S# r+ z4 e
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细8 N% q& w  x/ Z, ]+ U
见下图) k" B( \% b8 _: D. r, {) V

  q4 p9 m; w4 |+ h* l1 K2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）  b/ a% H( ?4 K( ]& Q
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用9 v' U, y. O7 b& z; d

+ o5 H# Z# e; p4 x3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥# B3 i3 W  v( z) [

  [  K5 q2 e) V% C  m7 K4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？7 Y' k" }4 v, ?8 \: @

) t& `+ y% ]% X& n5 s4 y1 ~+ m6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～% \1 A  ^8 @3 d) C; G3 ~
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, ?% R0 b/ a1 W' m6 q7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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8   起锅．倒入盘中9 r' c7 n' w7 v, U3 ~- G; r5 l( e
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~9 {5 r# X( b! {; j7 n3 N8 N* G/ I
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
: n7 _, Z" ^+ U; b8 P( q此所谓四川的"麻辣".呵呵
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5 a% R" r! f. q- }花絮:
) u1 D, |, q5 s' L( V! ~4 L拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.9 `; @  o$ _( B- a
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
8 H) K, {' U. h! h一会儿.就只剩下这点了
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& I, e, e. N  s) a三 麻辣豆腐的秘诀3 `* J* P. K; a1 R7 [. q
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正, [& Y, K" J+ E' Q6 ^$ o

, [: d' F. Z$ X- U( A+ c7 \四 麻辣豆腐的营养价值3 w( b+ q6 L* @) u
营养成分及价值: 营养相当高！7 Y1 }, |( A$ F' F2 _+ k/ K

1 \0 [5 f$ Y8 `; J3 d五 麻辣豆腐的特点6 V! p. W: {3 `
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 * H! U. i  A* m9 E* c) d+ [
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 & x6 Y1 C7 W/ Q
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!
* T: X0 ]& r) _- n4 D3 p' E! [明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。