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/ g2 n9 m, w! ?' n·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 ( r3 j! h  _6 F/ F$ n+ o
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·操　　作: 8 l% [& x7 W- r, t5 D

) r/ U% p( F8 F. U- P1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 " J- i* g" P) b1 G+ J# n  N

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2、去皮后切成片。
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3、放入辣椒粉所有调料。 & L8 Q$ R5 ~9 G/ n

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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 % y! {! t( d+ l" Y% u7 b

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. p: |9 ~! Y7 B  j5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 . k2 `+ |" |  r; E; d
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! C9 v5 o9 F4 M/ [# @( \$ i5 T6 `  a6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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# f+ b, J9 t: z' g9 s3 I7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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$ z" ]  J  y+ N9 V" `0 G7 }' y6 w) z8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 ) n3 s; l$ L" ], l4 ]

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; g7 E4 R% W" z) C4 h9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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8 t6 v2 x& I+ {7 B) ~) X) {10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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4 G4 `  |/ i; W: y- ^4 l11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 " i1 S3 L$ u3 L! M2 B5 I, T

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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东$ V1 {4 u; [1 b# u: s, M, R
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了