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1楼
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小 发表于 2009-6-7 15:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8
鸡蛋好滋味---变着花样做鸡蛋厚烧
其实这个灵感不是我自己的,是看了最近在热播的 - g5 [6 {9 T! h7 e G
看到里面的女主人公在比赛中为了快速做出鸡蛋厚烧,想出的主意 ( e8 C7 B- N7 m5 `0 C. s
根据他的做法,我再另外加了点东西,哈哈 ) y9 i }5 c0 x! T% T
成品看出来还显得很不成熟,有待改进了 ?/ M! l/ ]8 c7 V# p# D
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# {2 n! U5 t, L7 Q7 Y具体做法如下,因为也是第一次做,所以图解比较详细,但是有点小糊
# H4 S) J5 ~! ]/ p首先准备了3个鸡蛋,加了点生粉(增加蛋液的黏性)和水,
1 U+ t* a- Y, s* q: ^: i4 W要打均匀,呵呵,我有点太心急了,没有打均匀, ( E5 I+ k N/ N$ t) b( x
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然后过滤,就是因为没有打均匀,哈哈,所以漏网里面全部是生粉的块块 ' ~' S4 L% J8 S) n& F
我用的是九阳豆浆机里面付送的漏网,还是挺细的
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8 F) R8 i" x9 }1 [ Q# G过滤后的蛋液,很细腻,看上去
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: t8 _( V1 u$ {1 T出镜率高的方锅又出场了,说实话真的很好用,一点也不沾,也不用放油
6 D k* u5 j% F倒入蛋液,慢慢 凝固 6 I7 t0 z2 i4 t/ B# E! s
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' N" a3 Q2 ^- p P( _看到这么薄的蛋液有人肯定问怎么拿出锅啊
1 K; [& E9 w1 @& G4 Z/ A1 w: c我的方法来了,就是用一根筷子,挑住一边
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然后快速提出就可以了,看下面就知道了,
# Y! T& S' J4 l+ W(自己做自己拍,有点糊) . A) y. M5 p% L
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然后多做几个,这样重叠起来
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这样就可以清晰地看见有好层
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n6 Z$ v3 U% ]0 w其实做到这里就可以卷了,但是因为我做点不同的
7 u" t3 \) @* ^就搜了点这个笋丝,味道很不错的,
2 g& b% E' Z, x这样也可以弥补我忘记在蛋液里面加盐的错误 呵呵 , x/ {- Q3 E. |# Z# a
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5 S( {: g7 Y/ u把笋丝铺在蛋皮上 2 L& {4 G, H0 |( y/ I
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2 C4 R) ~ [. k4 I4 n4 W: @然后就可以像卷寿司一样的卷了 - {, N- k1 ~2 J# Y
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用竹连卷卷紧 0 W2 n9 P S2 H, T- g% Q
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最后卷成像寿司以下 - z# \5 z3 a* O: s; o1 w$ g
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+ ?9 O& \$ W" B$ c# V# j. _然后切了,一直看到有同学问怎么样才能切出整齐的寿司
* c0 `$ D" H8 Z( r这里我教大家一个方法,就是用竹连把寿司包住,只留出要切的部分
: ]) X. q# D1 l& ^0 V我今天是蛋的,所以很好切,等大家做寿司的时候还要记得在刀上摸点香油或是水
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& l; a" o5 t6 _# B! A) D成功了,本来想用番茄做花的,虽然做起来,好像摆反了,我说怎么越看越不像的
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呵呵,局部看看,还不错吧 6 D$ n% A3 v8 y1 ]* \ G
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层层分明的,这样一层层的蛋皮包起来的,口感很Q
1 v5 T' X" C0 y8 I) }不过由于初次做,形状还是做的很差,下次再努力了 , G! z9 L7 c7 @9 Q8 i4 a$ d/ L
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4 E6 p* ~" d: T[ 本帖最后由 恋心凝 于 2009-6-7 15:10 编辑 ]
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