外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
4 l8 D1 L. ]5 `, `1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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3 I  k. Q# Y8 N. l5 \$ h8 {  h2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。+ g/ O6 P9 n/ F2 E
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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% c4 {, p- a; W5 Q& c, F' a4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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  C2 i8 n4 u1 ?& d（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）( U5 N8 \9 G. @" `" z3 x/ T$ k) y$ V
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# u6 R! v! n% z4 E红烧肉
" u1 Z+ g* S% Z8 p  z) C用料：1 K& U; p" s3 `( ^9 ^6 m
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猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
1 e* v# p8 p: Q. R做法：9 @/ W7 k0 T1 [! M7 D: A$ }

: _# I9 G+ s: Z6 q$ e& P: J1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；0 W. V/ L# P1 M; c! O! f1 m0 x2 J
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；& _/ K: q- p: Q0 M: W" J0 X

% b( _3 Y6 p# ~3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦. N/ S( C. H7 k6 K+ A# G
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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红烧北极鲜鱼翅
* _1 L( O9 x$ i7 \3 I用料：( z3 l" i) H' y* h" c& k

- f3 ~) @. d6 L. }1、鱼斩块； - l! E' p/ _& F3 p& n
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2、姜片适量；
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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4、大蒜2瓣；
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3 o# F7 d3 _2 Z7 q+ s/ P" v% }, W5、西红柿小半个。6 b* A5 K& d3 U& W, s- w+ i
做法：
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) u, ?  J& [3 i, x- d& V& }1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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* @+ M/ ^; b5 ~& r9 X清凉一夏-薄荷冬瓜鸡: W% y8 r4 R% Z  q$ q: x, |4 c
原料：. P# H- r$ k1 p% D
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。: O( B# s3 }& y! A  u2 ~
做法：
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。& v2 Q( `- [7 B1 W/ K/ @9 _& H
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。+ K$ ~9 E3 {- t( M% G2 f- c5 v
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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2 s5 t! Q; V+ ?  ]5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！% Z- I' u  y: v9 P$ B3 n
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。! W" w) y; Q& v6 ~
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% }' R  ]9 e& {6 z" s) G3 d' g雪莱黄花鱼滚汤# R- f3 F5 L4 {( Y
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。' `- n' _$ R* M& @0 j( U

/ s* ~& _6 N! M1 E  ~# o+ q调味料：
8 f9 D! O* _& T; v淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。( K- w! x- A$ i* }) P
做法：
% Y& b1 p& ~0 x$ D. A1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；; t9 L4 }0 Y6 u4 _! t+ f$ u
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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4 a7 {$ ~  @5 ?" c3、葱洗净，切成葱粒；
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2 h" t- ^. ~$ F1 B0 m6 T4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；( y& Q3 M0 T  g, p

; t/ v/ b$ W+ `5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。& H7 E7 z7 q4 _. B5 a
功效：
3 B) T9 \3 _" f% @5 N0 D刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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端午节点可以少了粽子噶！4 V) F. |7 C  b: s
椰香咖喱鸡肉粽+ ]7 p0 N0 D1 @, r0 ]
原料：
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8 d: f1 R  ^. r- z1 I7 J1 LA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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, y1 ?$ V. p4 Z$ S. N8 M& nB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
+ l( w3 @5 E1 b/ {) o" w$ C/ H作法：
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。2 z( u$ n! q) @5 l5 G
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
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# g  w% Q4 y% w; c0 V* [; k4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。. U7 }- }" i. R2 k4 {

+ J7 r5 j* o" B  W5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。6 n, ]5 ]. A( u  M
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。) y) x* k! o% K5 u* n

$ o4 E, d  H3 o* M7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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% W3 _& Y- p% w" {7 p8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！