糖醋小排骨[图文]
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做法：
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1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。+ A0 Y, {9 l, Z( H5 t# ]
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2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。" W4 K8 \0 }6 o: T
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５０克白醋，５０克水，５０克糖　，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。
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, X7 K: W: u  Y$ e9 K3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。' k# G7 i* f/ A2 q- }* d1 Z  Y6 a
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4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。
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% N6 p0 H- l& _/ c5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。: I' T# U! l% P9 m( c3 T* C/ ^! G

% D/ w; F( U  \1 L! K- d6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。; _/ f$ k, b2 a2 E

! }( |1 A: |! H6 i; M' a* i7 X7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。' x7 N: A$ K4 L8 c, T' @7 O- r
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这种做法不科学 用糖的才其实糖都该炒一下

很普通的菜啦，做法也不止一种了吧。家庭小菜只要能做得好吃就行啦！

最喜欢糖醋排骨了，要是糖醋汁勾得好，那味道真是美呆了

对这道菜上的肉要有两个讲究
* b# P+ {8 }8 i$ q1,肉一定要用当天买回来的最新鲜的,入口后的味道才鲜1 ~0 P3 O; f& o) j' Q5 X4 @, Z8 ?
2,排骨下锅用油炸的时间不能太长,长了就不嫩了,当然也不要时间短得还没熟哈.

好吃不好做得菜，极为讲究火候。没多次的功夫做不好的。

不喜欢排骨上挂淀粉，那样感觉味道只在最上面一层面，肉没有滋味

是这样做的吗？我妈妈教我的不是这样的，我也不喜欢排骨上挂粉，不好看

图文并貌，非常的好啊，很快就明白菜的作法！

这个好吃哈,不过裹淀粉是不是影响口感哈，没肉的香味哦