8 o5 \0 Q# T7 \! R2 R雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！ 1 h/ O4 Y- D) l4 C6 Y$ v

( }* {) k/ v. k- m% E    烹制材料(三人份)
# F1 p1 A% U  H+ I2 [1 U' H3 b
材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙) 4 h9 q# f( ?  i' y7 H. H
; E/ h( D2 I6 X6 R% W1 i5 M
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  
, z4 m: S' A2 ?8 D# _( v& m
/ c& G/ e: S" I" W( f                     

, z# M5 h- ^- D6 _

3 ?1 q; t! N. W# v# S1 ^$ i1 k         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。' t  k3 B7 f6 K8 \4 H
+ Y" D$ ]7 B0 z2 `9 [
     ) z; Z% b) s9 h5 S6 X* L4 v

; y9 [* g- L$ F% Z( m: K% r               & H/ ~- |+ w% ^  e9 z& T

' V) t- p& i& s2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。
4 A/ P2 |4 B  ^! |9 {; \' H
" E( Y: I. o6 Z1 R1 F              

) t! \6 n; h8 O: @ 3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。+ p1 P& G9 N; Z! z7 h* v6 W/ y
              

/ i: S. c$ ?6 r6 l- v, J' q4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。
, I- T; V& ?* ]/ G9 x
0 c* l' w- i: L7 j/ r3 ]                  

1 c$ n8 q) E, Q/ V# X* Y1 O5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。    B: [+ P1 E' _8 n9 p
! Q3 l9 X# _% e4 _. j% O( X
                       

( s3 [  g6 I, g* {0 H" Q8 j  E" V. e
" e. R2 J" G4 N0 C2 O( D* v8 I, [
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
  U3 @5 G2 \+ t8 L' T. j/ |1 }: z1 |

' `& g% l; g0 ]6 @+ }( a贴士$ I1 a& P7 o3 m# }) H' u
1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
+ W" h2 z% q4 Z% ^: x  E
: r/ c& [: `7 b6 U& c    / e- O' U1 p; M3 U

/ a" r; ]0 \* Y$ r/ g6 b" W( S8 }2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
& p" G4 o: w+ B8 m4 B4 t4 q
+ ^! X! a) ^" s+ p! o$ D- T1 U    ) S$ k) _# U0 F
; r3 |& r2 |% T. v5 ?& }
3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
9 G# e+ h- u3 N& L
& y4 h, C- T. e    : a9 z# ]( p% F( }/ M

& A) s- }. f4 T8 z4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
* R3 d" E" z8 Y! l2 N( ~
8 _3 u: {' b# m4 T    & `8 M* o, ]) ?' w5 M

1 w5 i. B) a( P+ I+ d. j0 G5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细