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烹制方法（二人份）　
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; R4 z# o6 j' j3 d; x       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
0 |4 G" P' F9 N　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙), l- h, F" z( n$ K; m) U! g
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& W: o6 j/ V& x$ ]/ S2 X$ l1 y1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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3 N( c% e' Y0 Z* Y: A; i7 v2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。& A$ @4 S; |3 m: p: U3 p0 ]' ]
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8 s% b4 d+ J/ P3 m' P+ f. c4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 : D2 K7 [  x- S: V1 [

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5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 ( c& d- g1 J  K/ c  N

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7 U$ G2 e* p2 P" k6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 - q( t; t: S- {) u" z
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2 w+ M2 o/ Y& p' C2 @% z8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士
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5 D5 V6 f4 }) P9 a$ D& \3 n8 g　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。5 E9 S1 a8 V7 j8 z' O4 A1 O
　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
9 z8 \# E: r) S2 Y6 |9 x* }　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
6 y+ K- P6 j1 P0 S( p/ E　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
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瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单6 y  ]' f4 u( t4 {
谢谢楼主的介绍