[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆1 r! [# R( s3 \/ T, l9 Q7 c1 Z

$ J, m* i+ P1 \* S9 g0 }3 f4 [0 ?- t    制作方法
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: f7 t" }% E3 g& a    （1）  番茄洗干净，切成块备用。# w# g4 D% |$ n# e

. i  `7 [1 J5 U4 [4 m" J+ @    （2）  茄子洗净切段备用。
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" U( j3 e* E" n  Q, r    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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9 {9 u& ^6 ^+ Q& `2 X    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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' D* \6 I9 e9 G$ M    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。