[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。# {" I! X8 Q. l
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    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。/ D3 p# w) Y4 @

8 d1 \5 x4 v. u8 J    制法：
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    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。% d# w* a, |4 n3 b

: K3 @4 ]; e6 y) c4 x2 [    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。0 r: l% K# v6 w: @' Y, A

$ d4 C" P2 f8 t6 b' V; I* e    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。7 T* G8 O4 m% H+ Z5 c+ G3 E  E

2 @6 {, g- x4 P# A7 x    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。
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    特点：土豆条的另类做法，干香可口。