苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；4 V( q  q# Z$ x) p7 U
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。& f! S' H9 }# k% J: C) u7 F/ K) j7 B
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
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1 P+ v5 |, g* |" n大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。% z9 X4 M6 ^; y" x) C
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氽上色，两面红金色。
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& x8 r& q; d' d. x4 E  F& ^放在盆里等凉了再用。
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茭白切粗条备用。. y; E& \) `  w5 V3 V

# d2 E" K4 b: ^  M" I0 O茭白用油炒软。
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茭白盛在大碗底部，放凉待用。
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, V4 j4 x# [% j8 j) [6 Q上面铺上鱼块。
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倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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" V+ _9 N: n% ]+ k倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
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/ y9 B' J9 Y) W4 A, N# u5 Q蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。# n. C0 s0 y2 t! g

, ]* r$ \) ?! g! c( ^$ o3 U蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！' s: x- i5 H/ K9 `

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍