( G( i; Q0 ]0 D/ p4 X; @9 f. j; n# Z8 q! |1 t. ]% T
做法：1）银鱼半杯，洗净，沥水。鸡蛋2个，料酒一大匙，盐，黑胡椒粉各适量，一起放在碗里。
& U5 o% g# e0 p: L
* t  S' S6 Q1 S! H9 ~4 k  M4 ^4 e/ P) p" z1 V* u+ Y8 m
0 {( |- D, m7 Q; g
2）无水锅预热至滴水成珠的程度后，稍微加一点油，把打散的银鱼蛋液倒入，转小火。: X! J! y. ~, ], o* {

" R' B. w' |0 `) r+ g/ K1 F8 E1 H# P& R/ o. U- v
5 \, b' B* P* l! X8 I3 f4 W6 y
3）盖上锅盖，大约10分钟后，打开锅盖，蛋液已经都凝固。
! m6 i% o1 }+ M, M: q6 U. G/ ^0 ~" d. J- A' k8 \7 z3 i
: D- f. m, L$ V9 o& Q% w3 i4 M

9 ]! P) h* W4 l2 G4）用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子，把煎好的蛋饼倒扣到盘子里。
/ l# u4 O( ?4 F, N+ F: o6 c' m. K+ {

0 `1 a3 e2 b% E9 z, l+ v/ S2 Y! p/ J4 {
5）切成4大块即可。; s6 Q  Z4 @4 G  c, z5 R8 R
8 Y& Q( P# i3 ?- m
$ s: M5 U. R4 [6 g" j, v

* U/ F3 H; R7 A* O1 T+ X注：1）注意用小火，出来的成品嫩嫩的。没有无水锅的话，用不粘锅也可。4 F+ C) @. o: t3 S

) _# R5 {+ g+ s0 h3 s$ R2）关于火力，我家的电炉从低到高分1－7档，我用中火（4档）热的锅，然后转到1.5档的小火煎的蛋饼，感觉很好。

火大了吧，卖相不太好，不过是我喜欢吃的一道菜！

火有点大了 要求蛋和银鱼都是白的 这样的话 就比较好 太湖3白呵呵

如果用明火，又没有无水锅做这个菜的话，火候就需要掌握的很好了，不然火候过了就不好了

不用加面粉吗？  k( S0 W5 P# c  t
我们那都是直接加面粉炸的，没这么细致，不过也很好吃

我喜欢再放点韭菜，韭菜切末，既上色又提味！

看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

现在都找不到银鱼了，很少的，水质污染严重呀。

看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

记得我所吃过的银鱼炒蛋和楼主做的不大一样，银鱼和鸡蛋是分开的。