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& v, J& H* k- u5 z+ C! d8 H* B- {烹制方法（三人份）　. Q0 s5 n& I0 V
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       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只), k8 L9 c4 W4 d: U7 \" x% v' \
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
3 Q- O7 \+ g2 n6 Z  U6 R　　调料：料酒(1汤匙)3 z9 @8 w- y% b
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& l. K! M. ^9 j  f8 M) d1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。6 [: Y: x2 {7 w1 R- n2 A" ?6 G: x

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4 w+ @$ _$ E9 X" U: ~3 G9 A, m) o2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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, _+ p2 S0 ^, z' ^- f9 |. h3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。7 H3 I1 i1 y+ ~$ X1 Y9 z1 C" d. R

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. |7 J$ b% f; [, d4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 ; S. i3 |( E! j: X1 V

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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 5 ^8 l# R' q) {% _* H
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。; V8 k8 N% j5 H% R
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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9 K- h4 @  j# |8 p9 p" U% i厨神贴士. b, D6 Q' S/ B. C  B; u

7 |3 H! d+ q" k! v8 [, i& u　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
# ^% l  Y( ]" V' {/ S* B$ V0 J( [　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
4 q( i/ I( M3 J　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
% Q, z7 y4 }+ z3 N' O4 k+ |　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。; J6 W0 k# h3 D& z6 G
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢& ^+ b/ K! ]0 L+ d& U9 b% ]
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 , f  p$ R5 w# \" W0 r% h4 M) ?
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！