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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2海味狮子头[3P]
原料：
8 [6 @$ j. t# @9 \& P, [% w' e$ K1 h8 x) E
五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、 油 半大匙(约7ml)- P' z5 y& p6 [% H! n, E% R
. b1 }# s" o7 r4 a' t; Y3 O! F, U
/ c/ u# g( _; D; ~% f" {1 p- z/ f3 u
做法：) U7 F9 m% [9 l" ?
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1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。2 I% `0 {# D, y$ ]/ l
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2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。' h% f% E9 T' T- w& V* D
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3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。5 r Q9 F& y: p: A2 ~
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4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。- h' Y' l+ ]4 O0 X8 z3 o: j
" {. V/ n2 d; \9 m1 o) w5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。4 t" U# O) I$ O" k3 u
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小叮咛：- a* l3 w7 |# Z- O, r1 Y
- P: X p; H9 P7 G m. Q6 V; E1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。$ L o3 K: G/ n) E0 C
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2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~
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$ j) O$ \( L' `; B1 ]5 r1 O! C+ \3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。$ v# C3 Z2 o# x: s4 x" O6 R
& }7 d, t: e) o( S* z8 l8 x4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~
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