[热菜] 广东菜谱-豉汁鱼云

广东菜谱-豉汁鱼云
' k& Q" {  c$ }4 _8 L
/ ?  w. D% v1 g% x9 o3 v--------------------------------------------------------------------------------
: v: e  f- B7 N) { , v5 ~5 _4 d. `  _8 [
2005-8-3 下午 04:35:12
' e; W) s3 O2 m8 C    大头鱼一个，豆豉两汤匙，蒜肉两粒，姜、葱、红椒各少许。生抽1汤匙，油1汤匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少许，水1/3杯。0 l( c3 m% a4 `8 R' R4 x! V
6 U% |/ I5 j' j
     大头鱼洗净后去鳃斩件，用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。将鱼云排放碟上，淋上拌匀的豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。将姜丝、葱丝及椒丝洒在上面，淋少许油，放入炉内，再用高火煮约1分30秒钟即可食用。