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【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。6 Q* q7 k$ M( v! E( @+ ^
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) V2 @  ^8 a1 ~+ ?! b0 X3 ^【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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- F; E0 t8 Y! g# j7 s3 Q$ @, F4 {【做法】
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6 B9 C( @& a* p. W; D图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。/ c/ F* P2 W1 u% Y6 g& b

2 B0 f. N  g; w5 d; i图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。# h9 w% U- h' P
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。$ y* W9 ^5 t% m2 n" G
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。/ k) E. |" z+ Y9 h9 j

3 d' o+ u8 b7 H( d$ s! w图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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  @' j4 ~* E- K图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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" Y+ {0 w0 p2 E7 E图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。1 {- k4 V# H7 I: I- x; l( @

# k! x+ l& I% }- v4 ~& o, N图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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【小贴士】
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. f' r3 @3 S+ D9 b$ c5 w5 O* k1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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) |& [' E7 U5 q% G2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！$ M/ k0 F5 I5 B3 a
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
/ E4 x( `: a) Y能加到鱼里入菜我还真没有试过。9 J6 [7 |) d+ o( Y( ^- V' e
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。9 e4 B+ h5 w$ R) I
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么