醋溜鸡：
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# G: ^: S' C+ E9 g; R) T1 A这个菜醋味较重，酸辣鲜香，很诱人食欲。
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材料：
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鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。
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. T! [( V* K! w) B! B6 ^# G* D4 o+ C9 Z做法：
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1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
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' A; r$ b* L6 z W+ o% W1 @2 [9 v2 Q2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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# y+ [/ q8 s; T" r4 r9 k' c6 U0 R3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。
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4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
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6 G; L$ [6 `: N( v R4 m5 x5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
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! ?) a% ]3 D" h* Q* A8 _ K& V0 ^6、加入青椒块炒断生。
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7、加入芡汁炒匀即可。
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