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据说这个泰式金杯原是泰国的宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨年老退休，才将这道菜带入到民间，不过现在一般的饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。# O  [/ w2 }7 _& c. u* Y" n
我挺纳闷儿的，这菜不过就是炸了个馄饨皮嘛，至于这么尊贵吗，满汉全席里的菜哪个不费时费工。材料嘛也很普通：鸡肉和虾，还有点蔬菜，这些东西在泰国还不海了去了？咱皇宫里的御膳随便拿一个出来也够寻常人家伤脑筋的。; p8 e! |+ b: i0 u' R+ u; B- W9 |
想了半天，我自己给了自己几种解释：
' `% k% D% \0 ?- _5 {1、皇宫里吃的金杯中装的指定不是鸡肉和虾，谁知道是什么珍馐美味。4 \9 m. j6 f8 u" ?" b2 G/ W7 h9 X' _9 ?
2、泰国人民怕麻烦，谁也不愿意去炸个馄饨皮来当餐具，直接放盘子不好吗。
( F" P! x/ D, p/ V1 L3、泰国不产小麦，所以但凡和面粉有关的东西曾经和现在都是昂贵的。
$ |8 s# ]( A  G6 e我自认为解释3比较合理，因为我在泰国几乎没吃到过面食，啥啥都是米做的。就如同泰国不产石材，泰皇宫中就把中国清朝时赠送的几个大石墩子当宝贝似的供着。
6 y3 H3 r& I: Q$ m+ w总之这道尊贵无比的泰国皇宫佳肴咱要自己在家做一点也不费劲，材料也好寻，反而比其他的泰国菜做起来更容易一些。馅料嘛，随便你了，啥都行啊，我倒觉得我做的差点色彩。还有您可以把那个“金杯”做得更形象一些，我这个有点写意了，皇宫里的东西还不得做得规整点：）
, ~6 N7 _2 V& a7 W泰式金杯$ J3 s' j9 l2 F; @4 b% R( d4 T

1 e. |& U& k* l8 E% {! _; m) W材料：
$ V+ c9 z; f! c4 f* `& k/ @（以十个计）- O0 |% W: e; H; g* E
鸡胸肉60克、虾40克、馄饨皮10张、蘑菇（或者其他蔬菜）2朵、蒜2粒、香菜2棵（头、叶分开）、红椒适量、胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、麻油半汤匙、砂糖少许2 o' u' ~7 K4 p- e& ^* J9 a
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做法：
1 H8 m4 d! r* |; i3 J4 [/ X1、选大小适中的胡萝卜，洗净擦干，让胡萝卜的末端压在馄饨皮上，定型成金杯- @( Z- C7 I% S! w; m5 @
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2、锅烧热，下油，烧至八成热时（油开始冒烟），将裹在胡萝卜底部的馄饨皮浸入到油中，炸至金黄松脆时捞起沥干备用
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3、将鸡胸肉和虾剁碎，蘑菇切丁，红辣椒切丝
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( y4 h( N' B9 q8 t$ M  [4 @( M# w; V4、香菜头洗净与蒜剁成蓉6 A* @7 Z; @7 p! d" S- [. u
5、炒锅烧热下油，将香菜头蓉蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉和虾和蘑菇丁炒熟
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# Q! B' D- V7 Q, ^+ Y' ?5 p) m$ u: D" @6 j9 n/ M' i
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1 B2 C3 i7 f# S1 L/ I( ~6、加入调味料，盛起
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7 I; K! x# g% \7、在每一个炸好的金杯中放入1－2匙馅料，装饰上红椒丝和香菜叶即可1 S" V) F5 \0 E5 N: N; _3 b

5 g! C/ N  _! h) B8 S6 M6 Z
5 Z: J# Z- l/ R多说两句：7 }% x- T3 W, C8 j: q0 c
泰国很多炒菜都会用到香菜头，因为香菜头的味道很浓郁，但清洗的时候一定要仔细，将缝隙的泥沙洗干净。, a  ?7 l% l5 D9 }2 K" S. i
生抽和蚝油都有咸味了所以馅料无需放盐。# m2 j: t4 e' X; P8 V& o. j6 R

我也认为楼主的解释三有道理，另外吃香菜对人有好处，尤其是香菜头营养成分是最高的。

恩 对于泰国菜比较陌生 看起来好刺激人食欲啊 真够疯狂的啊

这菜的营养价值也是不错的，值得大家推广．

泰式金杯，外国的美食，很有外国特色，这个好不好吃，谢谢楼主的介绍
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[ 本帖最后由 sibdy 于 2009-6-2 13:58 编辑 ]

老外的高档货啊，不过看起来操作步骤挺多的，我可能要搞好久，收藏了先，等我做菜功夫提升了在试试

色香味中，菜的色是第一的。楼主的图片上的菜确实很诱人。呵呵。改天自己尝试做下，感谢楼主