做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
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2 [# K6 N# W+ ^0 U主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图)；: f1 j$ j- r' b- ?
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2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；' Q9 u2 o* h& P5 s1 i7 n
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3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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& L* L! A) }$ i2 |/ {8 t第一步 - 处理牛肋骨：: w" }5 o8 V, `

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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。' I, i, D/ f* j, Z; n" c5 o
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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
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2 j: a. a- G9 X第二步 - 腌汁的做法：0 }; m, W& }+ j7 y

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9 e* f0 t3 Q3 x8 H3 g1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；! E* |9 E  M" J6 |
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  M6 S, n6 E9 S) P) J( F2. 把大蒜和姜捣碎；
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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。! Q% z) r2 \0 C  U6 I

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" w' ~! _# B2 T  g6 W/ T4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。7 Q0 R# G3 o+ ~) G/ ~. S( I4 h
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第三步 - 腌牛肋骨, u( R0 t6 M  F' u
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' n, z% d" x# L. b1 R$ P6 ~: g1. 把牛肋骨浸在腌汁里。; ~! ]2 t! ]& ^# _1 ?; O" W  s

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2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
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+ i+ L+ S6 P5 v. z/ U! o第四步 - 炖牛肋骨
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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。& K' g$ `" w' E+ W2 L  E
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
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! B/ U  V4 I- Y6 M，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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, e; g; R% `  \- g/ o8 w/ R$ ~% j; h经验总结：
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  i3 T; y% K. v" e1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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; ~5 d4 ?) }4 L, s4 K2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。' Q) R- J1 J/ l

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6 ^8 I0 r  H( s: w! I2 R另计简便汤       酸辣汤配油条
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# |  U/ R; o* [; c9 k原料：
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里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。8 j$ ?! A! {  j; ]) T
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做法：6 [; B& h5 L% q9 I) a( x

  c/ o" v* G- Z  P, f4 Y1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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1 n4 w8 U( L; f. U- a1 |3 A: T2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。- A6 F  F; t  t) M. ~/ k* {6 u0 b

6 Q, V) {: n4 O' T3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。+ ]* u' D  ]1 a
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4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好