$ \6 X9 W/ M. ]  s, s. Q

( r, r. |7 A& E7 t* [8 B7 M+ d9 U1 g7 f, J% D
1 D, D3 R4 [# j/ Q: \# O8 U
1 P9 [) S( e' y" l8 t
豆沙菊花酥& [9 U) }% B& U9 i
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。# Z1 d1 Y& ]! o  W
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。) E+ U; |" m$ C4 {( P1 L5 O" G
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
" Z$ {  q( j& Q) y/ D; \做法：5 m8 r1 e* U& _; n& p1 M; @8 c
1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。) B/ Q& u+ Y+ e% r1 n" T
2：油酥配料混合，揉成面团。
3 I) j! S4 e3 Z3：水油皮和油酥分成等份。
* b$ d+ q% o: n% y! T4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。/ [1 w1 a+ \  F2 o- n  o
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
5 l( X0 p. I' u! ^6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
1 q9 f% A3 |6 K$ }/ u% R7 P; O+ m7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。) Q: U+ t; Y  f
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。- o$ [" s% }0 s1 S
烘焙：中层，220度，15分钟。
: q* l/ b7 j0 H4 T5 r  _
. k( j2 c1 S2 h- M+ e$ |0 ]/ R一些注意事項：/ @# e: G$ n8 |
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
( X9 ~* k! h2 Y& A) g6 X2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。% A3 f8 z5 |) a. B) T
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。' f& t8 ], |9 w
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。. d6 w; T2 |# Q. C' l
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。* f0 @. g& G6 F# R2 i4 ]  g

这个在点心店里买过6 u0 P6 ]$ D- N. z& N2 g3 I
不大合自己口味$ R5 K9 ~) N3 r# i. j* E
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。