这道菜自己觉得很好吃，拿来推荐给喜爱麻辣味的朋友：( H; X* A, t. q9 l/ Z

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新鲜猪肚用盐与面粉,或是淀粉反复搓洗，洗至闻不到臭味，锅里放大半锅水，放整棵蒜头，一小勺盐，姜，一大汤匙卤汁或是酱油，同洗净的猪肚一起煮。直至筷子能轻轻穿透猪肚，关火。我用小火煮了大概五十分钟左右。
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- k7 }+ C' _& g* j% F6 ?' R有的叫这个做川芎，许多地方也叫它做芹菜。
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  w6 n; Z$ E3 l: P+ |( x把芹菜洗净，去叶，切段。芹菜滚盐水里淖一下，然后泡冰水。捞出，沥干，一定要沥干，不然拌的时候水份很多。) s6 Q" Q; {9 }

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* b  b; n. L' u5 i. g6 I& r姜，蒜，葱，干辣椒切碎备用。
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这是卤好冷却的猪肚，会缩水，也不太好看。
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把猪肚与芹菜,切好的姜,蒜,葱,干辣椒拌在一起，同时放调味料,盐,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。当所有的佐料与调味料拌匀以后,装盘就成。如果拌得多,剩下的可以放在一个盖碗里放入冰箱当中。碗上一定要有一个盖,或是用保鲜膜,防止水份流失。第二天吃,清凉爽口，麻辣鲜香。5 J9 s  E1 E) Z/ s$ |6 T

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9 O8 [* `5 F0 _, L* z既是佐酒佳品,也是下饭好菜。1 q# H5 m! W3 E* F7 T
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[ 本帖最后由 yesu666 于 2009-5-10 06:22 编辑 ]

作者个菜的时间还真有点长，看来要想吃的话还真得有点耐心。

这个找个时间弄一下,不过使用新鲜辣椒的话辣味会过分单一,拿香脆的泡椒来搞是不是会好点?