红烧草鱼块[图文]7 S9 }/ v) T: H$ G; d
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材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆
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做法：! ]1 m, ^8 V3 C4 N- l2 k0 i

. a  {" o# U4 ^, U" `- |$ `1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。1 |7 P0 e3 v) W

. P% j6 i8 _9 B) ~2、用剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。' f( ^& h8 ]6 e& @/ @9 M

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! ^' J7 T/ _4 m1 R3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。) h) P; N) b- r1 g6 j$ }

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4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。
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$ w3 o# R) }6 U" `/ s5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。
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6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。
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7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。
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看起来挺不错。饭店做的草鱼很嫩，不知道是怎么做出来的

终于找到了呵呵，我现在在家呢，没事总想做点味道不错的菜，谢谢楼主

一看就好吃，回家试试，不过我瞒着的草鱼不好买。

哇，做得真好。我要来学习学习。很喜欢吃鱼

我觉得过油实在太麻烦了; {4 p' Q& v" P8 q* R  _3 R
我一般都是多腌一会，再下锅炖# m: ]6 f0 V  C6 v& l1 C: x
一样好吃

這看起來似乎憑著我的技術也可以來挑戰一下
6 P( m- Q" p4 q9 R9 d5 u; ]3 h希望做出來的東西真的可以香噴噴的入口才好

说实在的，如果不看标题进来，单看第一张图我以为是鸡块，真的。但是应该很好吃，唯一的一点，草鱼的刺应该不少吧，如果把草鱼换成海鱼，比如鲅鱼，不知道味道会怎么样，如果能去掉腥味，应该很好，毕竟刺要少一点，而且刺也是大刺，不容易扎到。但是对于爱吃鱼的人来说，这刺也没什么。

看起来真的很不错，我也感觉油炸有点繁琐了，直接抄顿就可以了