受龙井虾仁启发，做了道龙井鲈鱼条。" e$ r. f7 ], B$ Z
1 S# @3 [' e$ E+ N8 |) o8 E
. N7 u) y/ Q  L: n+ r2 E; I
选用新鲜鲈鱼一条，洗干净
( n$ W; L, R- d+ e, Q& x& W ( |3 T( z$ f, u1 R. y, U5 S$ d! O0 F
9 K' P8 p9 s8 Q& D6 u
0 b- `1 h6 K! w7 k$ o3 Q; O1 D
片下鱼肉切成条状# ~% B5 R' t. x+ e3 c2 V9 m9 b5 E
! w9 n6 H, m; e4 X. T

; p8 P  w+ P; K7 N
* B* G- _: I" | 1 ]' r& L6 q1 ?; B" o

& u# ?+ Y% k, t) {6 z( B# F0 C" @; T# z$ L# x1 t

- \/ ]8 I0 t# T4 H4 @$ O
9 ?, c+ u8 {0 r: j
/ |  N& H4 [% G. S3 o0 {
# _8 ]  M+ `7 f& O1 [. J加入盐、鸡精、芡粉和少量的黄酒，拌勻入味
' d  ^! _, ^- r$ V$ {( ?0 z4 d
& Q& W+ U7 D. E2 T5 `0 j. B, Q* r' E  V) z6 a  }% A. [  p  ~
7 k+ F1 G7 Y% i  I! L! B. w
" Q4 s! P0 L# d5 j. H
/ [5 g" }4 Z! e$ l/ |4 B

% f' Q' H# s3 }% l: D( a 2 Q& f& h- ~) Y* v9 M% e0 a
7 ~* K& u0 {4 n; {: g& p8 Z

  `9 x% ~  O6 Z5 d4 q: b4 q木耳发好切成跟鱼差不多宽的丝( ^5 D9 L% ^7 h3 R2 C5 F
4 E6 h' A) {! y) [9 I! [
) ^2 s6 U  p; O, S- q

" e( \3 ]' a' ~/ r. N& S $ W8 m0 B& t! n: l3 Q- m' h# p! u

* g% s' m$ I7 w4 J8 E- z2 P
4 e4 k2 N1 H0 o- b0 S# {6 U  s # H4 ~( W( k' T7 t" u

$ B1 n. k" e6 Z* _& r" f
- A- s/ g& E* E锅里下少量的油，先把木耳丝炒熟盛出，再放油烧热后下鱼条快速翻炒，等鱼肉变白了把熟木耳丝和泡开的茶叶放入一起翻炒，出锅。成了! s7 i( c% y2 P- A0 }/ Z. j

  @. o' U  L. ~; H1 ?9 W6 k
' V- R# _4 j1 y! C# x1 Y& r9 V" P! B' C4 E, Z- b

- p% z3 |) d. k" P( H( D 7 a7 z3 U8 c; ^5 ^
不能炒时间长了，否则鱼肉容易碎，口感也不爽滑。
" D  o) o9 a) l- z% S1 i6 }( R9 \" B
[ 本帖最后由 marcusyoung 于 2009-5-4 03:06 编辑 ]

lz好手艺，茶叶香吗？改天自己试下
% v! j5 x- P( S% G9 Y6 C! [红心送上

楼主，个人认为是否叫做龙井鱼片更好一些！

新奇，但楼主的艺术功底不行，不好看。但我想应该好吃！呵呵！有点口水了！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

真是好手艺啊！俺最喜欢那些鲈鱼啦！支持一下