因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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, W* o- `' J4 D" S  \3 y, a今天这个是很典型的乱炖！1 M  C% a5 B0 L! V  u

/ s9 L2 `" }. ~& t# M8 d  }8 S/ P材料：1 h* A. x2 h- ~
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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# V) a  F3 L' _( v) {调料：
0 Z: w2 E9 C5 A$ M9 K6 X( e大酱两勺、盐少许。3 l: h3 s; }, G; C& F0 g
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做法：
4 c- t$ K- t& x5 L1 C" J6 ]3 `" i1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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3 B- F; W9 O7 S& T2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。1 D, H/ Z  y( \/ Z4 g, J  ~
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。6 D: O3 ~/ `  ^2 n# ^
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。4 ^( S/ _* k5 L$ U. v6 ~

) l& a8 u  L- M% ]' z6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。7 `+ }3 k( L! ?+ _5 `8 ?* {

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注：- e3 B+ R( G2 l+ r: U5 B
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。5 M+ V7 Q* o0 p( W$ ^4 P% H- Q1 W
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！) G5 O  F/ z1 u0 [1 [; I3 p

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看起来好好吃哦，
1 L! g, G% r$ c4 V" l) n3 |- w俺有点懒，
- j% z% m  ~) t" S觉得有点费劲。  t  n; l/ u' h4 ?) F. V8 k7 y7 j
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
+ g5 a8 S$ l6 V9 `) a* G9 D# l1 Y赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
- Q$ a8 Y5 {% A; F$ Y2 B可以尝试做一下，多谢楼主了。