调味汁：! O: x& h4 O, u$ \2 c: B$ Z
   （1）剁细的小葱一汤匙；8 ~( r& m' r- x, ~
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；% z* [" m" i; f4 o
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；9 t5 r" J6 _; _; K' c6 o
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 9 C$ D1 |' V% _; C
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美食帖士：) V, R4 S1 A. l
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
4 V; M8 A4 f& \. a      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；* a2 I2 @4 g& R, w6 S) y7 ?
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
* j' T: t9 H1 G  P5 T5 a      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
' H. Y2 a% Z. w4 K$ ^* ~/ k      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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; Z* f/ S& l9 Y+ x" J- X# b" n6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；% K; Y0 |+ K, V: O% P% H/ _
      7：高压锅使用安全要注意；
, w: _( ^6 b' X6 \      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
) L' c1 F: x& @* v  I      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
7 t% k; U; d. ]" M+ G5 l% E我还没吃过呢？不过感觉不错呀！4 B7 h5 I0 ]9 H9 w" t
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。