拉皮炒肉[图文]7 A6 H" z$ m2 f$ P0 f% ~

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' n, U4 o% u; G7 `原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　
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辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油( _. ~- p  I# k, {
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做法：　
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# A( B7 P1 u1 S1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
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2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． & V' |! s2 ]# ?0 F) B

; b% c& [0 |, {9 C$ X3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．8 d) O  S3 w! F  U8 R0 H

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温馨提示： ' c$ J8 @7 ^' ]7 K
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1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
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7 [: l; \. ~+ D7 U* Z. f; W! b2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好．
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3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵