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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
$ U$ Z/ J$ l6 v# n- s. `$ t% e4 v2 I一大步:揉面外包
7 j" V3 j( I1 r5 Y1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可7 d7 x5 V! B# e* N6 b6 e
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+ d) P! F8 f( O3 x5 b! z' s9 v& Q) d
: l  N; l" t: S* L2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干) I* Q# p- _& e, \

. K3 `2 C/ T# y) c6 Y  Y; s# Z/ A+ V

0 u' I. t5 i! h' N* x3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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. T2 X& {$ n( ]8 e4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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; ]% a+ o" s4 X' @* e; E4 |1 }9 U: c+ B6 x. J) u2 P

5 F- O% r( @3 z# K0 a0 V5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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" |; c+ Z. M7 Z" Z# T0 h- Q- M1 d  _( g# T* r$ A
1 t" m+ @, o* J+ X" x6 z
(面粉80克用来增加粘性): x/ o& q# C/ b/ o
0 ?. J) R( C( v

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: C5 K7 _* u2 ^8 h! Y4 }: b& ](将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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/ w8 T9 g  H7 G7 J: ?9 L二大步:肉馅儿调料
4 C* ^3 x) w3 D# E( x* K6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
8 B2 f- w! ^$ g5 T. I: p( s; j* r1 q" _5 c) J( b& y( u

( X  n" A7 w+ o; o3 ?5 r4 j8 l7 w& X
7.馅里加入姜沫12克6 _4 f5 V$ i% c, f
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0 y- O; y6 V0 ?; w$ R; l$ J; @
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!9 L* U+ ]! d; A8 \6 Q
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!), s9 E6 q) t* k- Q
( D: k2 c) M8 |

" H3 R  `: r' b6 d3 }3 x* {9 P. {: z三大步:包馅儿
" G' Q( P1 {- b  J7 g' `10.压平,捏成窝子
$ s% g, Q1 K* ?0 o8 {/ D7 d8 Y" M: P* V4 M5 |
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0 {2 z. F& k, J11.放入肉馅儿在面团中,合拢  |1 P' c3 O, Q9 a( f. r/ x( L
; }8 b1 n) F4 V" i) @! s
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! G2 F. i$ A* Y12.再次揉成团儿
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- W  P# L! i3 K13.初步成型. W! r* R! Z4 T6 V( J& A5 [3 i9 N

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14.放入新鲜苞谷壳内
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3 C$ ^, m6 f2 \8 m( m% A2 a) w* J) ~6 ~% F2 P7 d9 }/ D
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15,最终造型* w% d6 x+ b0 R6 d) R3 x  ?

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2 u# l6 S1 @$ B, I/ |  i16.上蒸笼,蒸18分钟即可  o+ j9 ^( z# V  F) c
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17.出笼,上盘
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1 C: [  }* Y  U) U! Y* q" }网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!5 |# u1 H& T' y7 c& I
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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