材料：' ]# m0 G* {$ ?) ~: L/ S
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　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙' i8 c, q; L% z6 A( g" n) l( c4 ]8 i2 c

) M0 j$ B5 U; V( |7 f0 G% y, ^　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙3 ~: y2 e- ]" i/ m9 Q) Y

' E" i7 p8 U, U" U  P7 j$ h　　做法：
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! E, G7 j& n/ S( I) `3 ?- T　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟- p( e/ K1 s) d: p5 n
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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀2 S: V9 a' x% f) R' w

) o* N9 f) B0 `" S　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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' ^4 m8 V/ z0 j6 O+ ]+ ]* |8 q　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒9 i; E& s4 j# v  _* L. a6 R8 L
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2 r! a7 ]& e- O$ b　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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/ q! D% c3 |6 M6 M6 A: s　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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; ~# H- F6 A: I+ ~　　7，放入炸好的鸡片拌匀, r: T2 K9 C/ ^: c. v

% C  F: Q- ^+ p3 K+ H2 h　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。7 Z! D6 N: v( C
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　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了+ G8 \1 Z7 i* y' }/ T
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　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。