我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。
* H' U% Z0 W9 ]$ |* t; ~其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
+ p; K# s: y4 i原料：
' r- z1 k7 W% L面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。6 _$ g$ z9 w! P# F
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。. n/ t+ K& x: c; J. x

# v& ?- i7 W4 n/ p) n7 F# T2 Z做法：
5 |1 Z( U, m1 \  n2 q& u, r0 `$ K1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
# c9 c. Q5 _/ _8 W# R2 I1 ~2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。( F8 O8 ?  S* m& ^  Y' s5 X6 k
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。6 y1 v- {7 j/ ]6 {2 E
% z( V- g, r5 f
不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
2 s9 P& Q- p0 C6 H7 ]$ Z4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
2 p6 P3 p2 y. @- Q" g: V6 {% W# o2 x# X, s: E! j: g

+ [( f+ A: G! G! a4 b5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。& F% s/ R: b: Q

! M& T4 v/ a1 C) c0 ?$ g# ?- E

酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。( {' l& p% H4 y
　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜
0 A" s- U& u8 _: y8 r真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味* D) y/ U  i& I5 o  K
即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！