8 P, _+ L$ `  u5 H- d  Z& e" e
【原材料】
9 {) [1 q; w& e( O8 Z7 j* A**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
# N' E; C$ m8 u$ a; E**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。* d3 q4 Q2 d. {) B- c9 f- j9 j1 f
**鸡蛋1只、白芝麻适量。7 B8 |+ ]6 |3 R) M( e
# {% O/ ~' q; {, A7 p& u- D
【调味料】  k& O7 R/ Z" q! c. R  @) `
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。' ]& S/ y: D/ f+ y! e: _
【用具】
8 [* Z- e$ Z8 K& P2 _8 f% l3 K% V6 ?/ }* C**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。/ m2 P! n- K# l/ m8 j2 ?; t
【做法】( \: Y1 U. |. p: A0 Y
**叉烧馅7 V1 _# M# r6 B( A. V  x
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
2 w  ]4 G" K3 d( Q+ p图2：将叉烧肉切碎粒。
' M; j' \0 Q6 w$ ~9 U图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
- a1 F+ A8 q9 V& U" `( |图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。' D* V+ Q+ A* _* t- O
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
4 ?* \, @9 J6 d4 S" h图6：盛出叉烧馅待用。; |- M* {1 h+ _: `* d, n
- y$ b0 R3 P3 _: C+ I' L
发酵面团
9 m( w; e8 R. _' z( ~* e图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
/ b% k4 I2 d' v' y1 @9 Z0 p& |/ y( S图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。0 g% x8 {$ r9 L( g% B% _( Y9 d, a
图3：拌到面团呈雪花状。
% Q  d# W( V- [! f9 g( a( g图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。: H1 I+ h, ^% ], T+ t+ w1 J
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。: e4 V6 P$ B' ?- t8 h  O7 J2 S

( c+ w# K$ H' S( j) f: v**成形烤焙
- C. r8 e. |1 f0 c图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。8 d; `+ m" @+ F5 F. Y
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。7 D, }- ^# z* m% V
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
8 A( \8 W$ B  f; ~# ^% D- V图4：包成包子形状。
4 j4 ?8 ], q' G) D0 B4 ^) O: \8 y图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
. \: [& c0 R8 k0 Y图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。* Q; Q+ D6 P, o% i& ]
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。* d7 u; E" Z4 j  X
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
; O. V0 y; w& y& r' z2 o: Z图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
# N8 p# T' ^0 O2 x图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。1 T# @  D- s2 L. u
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。3 c* d) W8 `, {) k
, X0 l- H% ~& ]' P. w: B% u" Z9 \
**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
* ?" d% n% P& l1 m$ F2 P1 ^( B**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
8 k  b% [4 M/ B  k/ k7 w- a**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
& w% I; D5 e( \3 J; j5 q6 n" ?0 t) m( V3 D% H+ E$ {

看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！