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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
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| # S" D9 ?; l; s, V) P
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 0 h2 V& i: o2 h' ?# G$ `# F w
7 @, _% m8 V( ~0 C" @
4 M+ U2 x0 } e+ d5 R 原料:1 z( U8 K! B, e' U
8 t8 y, s7 q; }4 b
6只鸡翅
& k' q; p& c" [: b6 F! w5 d 4大勺酱油
+ ~* S: B0 Z E I/ P 1大勺料酒+ V" J* Y8 j# X+ J: i2 \
2大勺白糖
$ m. l0 a7 E) p7 e" [8 p 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)1 l" n; u4 R6 Q4 W0 I3 Z; s" }
1大勺白芝麻' Y( j( \9 F% N. J1 j
1大勺孜然
4 F9 [" u4 H: e+ Y+ Y" I6 {$ A 1小撮现磨的黑胡椒末* v8 D* W- e @
细竹签子适量
+ B1 @9 g/ D( G3 @ 盐和油适量
3 b' s% R: X' B" p6 m * N, n. H+ X* s8 n4 u% w& F) ^
/ }0 X) c3 d( T% l2 N9 L
小提示:0 B5 w7 @ u; ? h! e& D
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竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。8 J$ p0 E5 Z7 S$ S7 [) ]3 Z
2 U4 Y& t4 ?0 D; K$ k0 O 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
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9 s) [$ M. n. ?) S7 A 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
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% [" f' v" q9 n6 y 做法:
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* j7 \! @- h: N+ Y6 Y1 D f T 小烤箱预热到400F/ 约204度。( Z8 Q' Q: K0 M: Z. t& p
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 # D; S( i' ~, e; H/ u
; k7 X/ s% v2 B5 n& h% T 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。). Z6 R9 i, W# _- Q8 y
8 W& E/ v4 B/ ?8 ]! }( v; d, h 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 * j7 d% V. g7 i1 ?; h6 O# Q, f
5 I; k& F1 }! e a 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
1 Z# M- _; a7 l 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 . g: r3 t& z3 d6 x# D- [
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- b4 s2 R8 \8 E, z+ y' t0 q: Q 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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