红烧浮皮

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:27 只看该作者

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红烧浮皮

菜系：湖南菜4 u) b/ `0 D& `& W' ^! M. j4 R
原材料：/ T1 ^' u/ q! D3 R- d
干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 5 s" B/ e; a" I0 {% l, D9 _
调味料： # r, ]$ h! ^5 J2 v6 M! @
花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 2 h4 A, o t' g, }( T5 i: D6 _
制作过程： 9 g9 H v! @2 g: ~2 O1 y" E# L
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

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