**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　; Z8 _9 S3 _6 Y; N/ f- n" V

9 |3 W( B0 p: _( X/ r# k3 g* j% p8 e　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　
% z0 Q% }; k9 }- A4 Q) t: q& \7 R5 `  D+ L1 |$ X* l
　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
2 B4 \- z* h8 X/ r/ y& c　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　* e. w$ m9 s* n- K

$ R* v- D3 j* T% p! K' M0 J3 R6 n　　做法如下：* Q8 Q) C$ D& ]; X
　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。
" O/ J4 A+ o: }3 n1 W9 B　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。
7 n$ `- X4 `! D, i　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　( n/ s/ `# \, K  v
! a* G, H0 i$ ^6 ^  }6 E( E
　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。. u( p0 X0 r" g: x% R4 P8 H0 E+ d
　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。