宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷; M) a* l: B9 k* h) D
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　　原料：
9 ?) y. ~1 Q: }# ~1 v　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。 2 _& |: j; f4 z3 i5 v3 m5 Z* D. ?/ Y
　　辅料：   h1 I5 Z8 v- N7 w+ n" u
　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
# d0 U6 v% G0 D" E2 b　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 1 W4 r9 K9 C6 i; a' E( l) T
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　　步骤二：
+ A  `" l+ W5 [! U  |4 A( U　　将鱿鱼切成小长条片。 , Z& B( x2 L: @! R0 V
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　　步骤三：
' W3 c) M% G' ]) {! ~　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。 ' J" `( [' S* F. t
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　　步骤四： % T1 l: `& H, M! e9 s0 k
　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
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　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。
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　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 3 A8 r: ~; [3 V. Q1 U& X, T
　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!