! B, s8 N: [; N

# d/ `  H7 {! @4 r烹制方法（二人份）　9 h# x! U- G" p. d
1 ?7 j2 ~3 Q/ F& v7 a
    材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)) \. L2 O4 d  Z5 _; X5 `
　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
$ J0 o: d2 e8 A) n6 x8 i  ?
9 A: a, }7 e- a$ K- o
7 S8 Y' _4 a# G$ w  F( V
& f/ t( I+ D5 w0 ~, p  `; ^
  f. T1 X1 L+ ^& K7 t# v4 [1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
) R0 Y" L: t8 H6 ~$ S& F4 B
1 ?1 V: U4 b9 Z/ _, x, U
# h( P, ^" Z+ f0 g1 f, y# e5 {: B& c: I7 S# f5 @
2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。" Z9 W& J" A; t8 ?8 V
( U2 j$ c5 D: {% I" X( j
  M. D4 Y$ @* E: {( [

5 _2 [% V5 D5 W4 g) ]( C3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
- N& @2 k" h! e  Y
, ~3 `4 o. _9 ?2 ^) f
7 l+ I2 [; E' x6 [
: x* J! j$ K0 T; {0 z/ Z) R- G4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。 4 T1 }$ J. N) G* I  b

# a) _# F5 }. W5 D% q; e& o. y7 Z7 P$ p" l) F

5 r+ t/ K2 ?4 _/ p. C+ V5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
7 |0 D7 F. [0 i* _( Q% V) j
5 \9 \" ]+ ^' S* S) Z& @; E& G$ o( ]: q' `0 c+ I

( j* P1 b7 e( X- h0 G; x6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 9 `" E! X$ g7 @( A
) ~. E" j8 C! l  V$ v0 X& Q

/ ]0 S1 L. j! t( S
) Z8 j& |3 o0 D/ v+ ]8 R7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。 6 @5 i$ K- A  c" `: i% [6 i

+ O& }# O! Y4 ]
7 h0 P- e0 _7 P# M厨神贴士
7 p& m- E, C4 @6 t0 G% m& u8 g/ z- h& @
　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
" T- h$ K+ B1 Q/ M　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。$ K# o$ K% y5 |# c6 G9 @6 x
　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。5 _$ ?! K% l: w! m4 l! J( P9 h, g+ b
　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
' {0 |+ Q; I' a8 l5 p4 Y5 v/ e) ]　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
5 l7 y% O2 V" \" J: d0 [0 z

看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊 - W) ]. h2 b' K: ~3 s) R1 u- }

. ^- r% N, m4 K8 I9 P红烧菜都很好吃的呀 " g# R7 t6 D4 ^/ y: o& Q* E
  T$ o# X( W+ x* n0 p& `
不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。