[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：8 }6 q1 B' [& A
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
" x  r7 H8 c( H  [5 T: l3 P5 l0 ?  [辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
* e# A* t3 I) Y0 M4 z; F5 h. ~调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克; V9 i5 b: ^6 f! p6 u- R: a
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
+ h0 a- L% X; z7 i/ E  I+ V) r6 [1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；9 [) }' J: T( k2 V: }  T9 @
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；5 p. a! I$ o2 C4 }9 y# B# i) D
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；8 X. v( E; N6 ?1 L1 Z4 J2 S# L
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
) Z$ f, B: G( C9 d  r$ Z$ L6 d6 n5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
7 q# x8 Z, m/ h, q' z6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；, O! J/ @: D9 P# T2 M) y% b
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。( O; s, P  l/ X' U1 ?' L! r# l

3 u6 s1 e9 t/ L2 O2 J3 l4 R蓝莓盅的制作要诀：; @( d# @& N0 y: h+ o
酥皮制作方法：
+ P$ k, G: {+ y1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
. l" x# w* [+ @8 i6 n4 J7 T7 J2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
1 t" a) |& h: O3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
/ T% H1 j, \0 j- o4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。* F; q5 o  h7 H
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小帖士-食物相克：
5 F  ]0 C1 n$ B4 K& ?1 d/ C鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
1 ?8 k% h& s& j- I- M鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。