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原料:
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! W, y) R5 P+ m! v1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯# |& \, [) ^% l

" Z5 A! l* X( c9 t( P2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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% ?8 e& _2 @0 b' d) c3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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做法:
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟3 v: \2 W0 w2 W! ?7 S

) O0 c, r% y2 i5 |2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条; E( G" S* _; S  E- R- r% N

$ X1 Y" _! w8 h: M$ ^3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）  ]. y- Z$ V! |8 a; U2 p
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
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[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
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* O  ]( _* w5 W1 S- r5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。: u( v- c/ ]1 i% w* y/ @

. G2 ]5 D1 L5 G0 h6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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揉面的时候，水要慢慢加。
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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! h# ?# L; j8 L8 g' t花样：5 a8 a( r& p' Y% d9 ]1 _
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱