鲫鱼萝卜香菇汤
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& o8 q1 I. Z) M% t【原材料】
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小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。
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【调味料】 6 h6 j8 `- X2 C0 C) d0 u  D

4 n9 D5 ^# ]5 G) c5 J* Z猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。/ a) v) R, |# [5 i$ E( U
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【做法】9 @5 Z9 c" O( f: M7 r* t1 M

+ ~9 \1 Y0 H% I图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。  ^9 O$ J& u# p! G$ q
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图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。6 |' e3 N7 p/ G- S

; d, S- S) L. E" y图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。/ k- g" ^/ n+ Y# T" {% b

% ?( ]# N7 \. z) ^7 A图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
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图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。# W3 H8 F0 i- L* V% U; f6 {
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图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。
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; g3 Y, W2 W$ E( C经验与感怀：
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7 L1 z3 M& D- Y/ [1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。
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2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。
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3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。6 |/ y1 ~! u2 \
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4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。# S) E' I1 J+ K: A% e

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看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.