[转贴]炸鸡排

炸鸡排* Q: P! u9 \. l! O
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8 t# s6 h6 s: ~5 [( B3 ?- B2 \. v8 B   菜系：福建菜! u7 d, R  _5 o$ z; D" o5 e
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    特点：酥，香 ' G% f2 x7 S5 p

) N6 [( `5 u3 u) A1 S0 o4 F" E    原料
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/ f# U* m* k# r  B    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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    制作过程 0 ?  U7 n# J# t& y) W
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；8 J6 h! {1 U  a, w
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； 5 A2 ]5 E1 J2 Y+ }9 V
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    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。