猪油拌飯(Lard
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* O/ ~  R( g/ l% B# x* t猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。   e, w$ _: n0 c& Y
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这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 5 X1 H. u5 t9 A$ w% n

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8 X  n6 ~. }  `: N准备时间：/ n0 j8 A& H0 c7 W
8分钟/ J* o/ y; k/ z" A/ d) x5 @- f/ ?
烹饪时间：
, J0 x6 l! a8 ^7 O7 ~; V15分钟* z; _* w3 z& z" ~# ~) Y- s: N2 @  S
量：
) w+ j; J9 H1 D9 _+ l9 V& C4碗; ^8 M7 m' |, O' w+ A7 V: k( ?
材料：& K' ?0 V- q# G' V8 M2 E
泰国米
/ b3 ~! O4 {* d) C(rice) 2杯水3 D) i, D6 ^" J+ V) i
(water) 3杯' H" d7 L$ k5 T$ {. g, K# `
猪油
; x/ H3 r/ w6 _7 F(lard) 5小匙 9 L( r. [: [1 |7 Z/ g7 u# v+ V

9 l( O9 W( C, e2 c配料：/ d3 V7 W& L/ {% E& L# ?
鸡胸1块约220g6 f& a5 w6 R0 G/ b, P( k
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
, n7 M0 {! b' N% Y  E' t0 P% q
/ K6 {0 U% j- A) i) N8 ^酱汁：
/ s9 l. e+ E+ @8 \& Q" D6 b$ n酱油膏
6 N- X6 Z1 ^7 n% r5 U(soy sauce paste) 80ml( B) H! d) O* d8 y( d
糖
  N: F) c! i6 h0 m(sugar) 1大匙
' o" Q* C- T0 Z% U( s以上两者混合调匀成酱汁 4 @; e$ {7 W+ w" \

2 F9 k+ E6 f3 `# J做法：
1 h+ H( O! S8 j, S) z1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；
; m# E  G/ v, y1 A2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
# c$ `1 U; i+ [8 Q$ c3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；! W" K/ M. e! `) Z, P% `
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
( B, H$ e- V# F+ g) R; J. o$ M' u$ O9 Q$ W
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( ?5 q% q! p8 R4 \& Y贴士：
4 h  a+ ~$ [5 Q) Oa) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；; q' F  D" U/ |1 Y1 E) f
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
, t! j3 a) b) r6 A4 s$ p4 @c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！' k) w8 l3 y4 w- s
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
3 v" k/ e/ l! n- d; u3 p弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧