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宫保虾仁

hansebin

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宫保虾仁

。
. a; a# m; e2 z, n( u
$ f9 ^& n- Q# H8 l菜 名：
0 V, y. E5 c0 ~" B, J宫保虾仁
7 t7 j: ^( i- i1 Z主 料：& N8 U; ^, h3 c. k: g
去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
  P' K8 O2 t  T# c2 J$ F1 |/ d配 料：
" x% R% O% x+ o( J# B2 N6 \$ V汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。
' d5 ^+ F" D( P  B做 法：
' }% o8 e8 ]' x; m+ e1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。2 K+ I8 j% }  ?/ r! W
备 注：. j, e4 G8 B/ U& }9 ~0 P
1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。

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