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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1海鲜杂菜沙律
; V7 c8 X; G% n! l# F& x
 0 u7 X8 u6 M4 T& s. ]6 I
菜 名：: t1 W5 G2 E1 Z! R5 X- h J. C
海鲜杂菜沙律, n$ C* C! d5 G) h& Q% Z
主 料：
$ W: S/ |5 y; J" y; M$ s$ z+ M中虾、鲜带子肉、紫生菜各4两（约320克），蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。
6 H- ]$ a8 P" E" ]; Q配 料：
2 I K/ f4 V; d& A芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。- l( t7 {. g2 ?2 a/ _5 r& U
做 法：
& B- k8 X L: Z8 c. J) k' P: H1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。
( D( C. A$ ~6 V* b, ~备 注：
- A! H& F1 E O紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。
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