川椒蟹

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:04 只看该作者

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川椒蟹

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菜名：! b- K) i* f8 B2 }/ j
川椒蟹: j6 e A' y. _1 Q9 @
主料：
蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。3 r. w. m/ _, }) n
配料：* P% B) b& i( w6 ?
调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。1 v% }1 W4 l+ ~; z% n
做法：
1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。# x( I- S3 f4 D/ G4 \7 v, M' u$ N" z
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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