〔主料辅料〕
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鲤鱼…………500克 盐………………20克/ e& a& B' T- P$ j
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花椒……………10克 味精……………10克. L; m% N! Z; R3 D) o/ \% i  b
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大料……………10克 糖………………10克
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桂皮…………10克 料酒…………100克: q. c' K. [( T2 S( [7 U/ Z

6 Q. T) Z( y' D酱油……………50克 醋……………150克1 t+ R" Z; e* j2 l

/ s) W' B3 |1 n8 D, s葱姜各…………50克 香油……………50克1 C; @* Q+ Z7 ~5 f) w1 i5 Q

5 v  z" ?. X& w1 ^〔烹制方法〕+ r- ?8 W8 z5 H& O2 y$ u7 Z7 ]
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1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
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2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
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* `' Q  I8 {3 E& G3.锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
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4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火，直至汁浓味厚。取出鱼放干净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后人冰箱待上菜。
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" H8 C. a( f3 m〔工艺关键〕
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1.鱼块宜炸稍硬，煨时成形不碎。
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8 O* g1 N' }9 U/ y2.武火烧开，文火慢，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。% ^" C7 K: J- z# p3 I2 ^: R7 E

, B7 j4 x- \! Z〔风味特点〕, m7 f8 n* I$ @

( P+ h$ {0 P7 w: I口味咸鲜，五香浓郁。
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这样的鱼味道挺不错的，我本人很喜欢，谢谢了

楼主此帖怎么没有上传图片呢.如果有的话会更好些.不过本人更喜欢放些豆鼓的五香鱼.那味更地道些.