双菌焖猪排

双菌焖猪排) D6 C3 D2 o) j) Q* e
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+ F- h/ p" ~1 s0 Z/ B3 R& x) |主料：4 p# e/ [6 {0 c* ~9 w
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。" h0 n. C- @" K$ X/ n- m% N

* Q# k% \5 Q$ y调料：
9 ~- ^  Y/ O. n1 ~9 a* |9 F  X7 J  T0 T- N盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 9 d$ ~$ s% E" c' I' B( l
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做法：
9 p. b# `2 ~7 U+ K2 L1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； # x  e# Y$ j; c
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。
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特点：3 R/ U; F, [& `$ R
色泽芽黄，菌鲜肉香