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. X1 I  [, T7 \: l. l  A酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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6 A1 d# b" r+ Q' S菜谱材料：& i/ n0 r, n/ F* Q1 j; g4 A2 U3 Q
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）% n. A! H! |/ J9 q* z% S, {$ x

8 Y( F, [  @% b, R0 `1 [2 ?) N酸菜烧血旺的做法：* Q; U1 C& ~0 z1 ~6 Q3 t

5 v4 d9 t/ h3 X, e1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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. u  o0 n( \1 Z# r5 B7 ^/ V2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。
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4、放入酸菜炒香。# N; k1 v6 ~( i
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。) f; g, \# t4 R- |* D3 ?

% u7 T# g; E& v5 [7 a# o  g6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。7 }9 Q8 R- P8 ~

1 {2 b% U- G: }, _& v5 ~+ u7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。3 h/ y" x' a' o9 m
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营养小贴士：7 B, q- X& ^- ^, q
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜