美女厨房：椒盐炸鸡块[图文]
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3 a9 c1 ?& u% k- c3 Q1 \　　椒盐是四川菜常用的调味料之一，是将花椒粒炒香磨粉，加入炒黄的盐拌匀而成。晓洁称，椒盐多用于热菜，因其香麻咸香，通常用来给油炸食物调味或作蘸料，她今天便以椒盐为主要调料，将鸡块炸至金黄色后，加入椒盐拌炒入味，即为一道香口的佐酒小食。
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0 U- |- @. o' k- o( ?1 @　　烹制材料(三人份)
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; c7 A3 l- u  _" b0 F6 h" S　　材料：湛江鸡(半只，360克)、红椒(1只)、青椒(1只)、面粉(1杯)
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6 m8 g4 g1 ]; p6 R) X1 g) @　　腌料：酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　调料：油(1碗)、椒盐(3汤匙)
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, B3 R# |. b5 W7 G3 q    1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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    2 青红椒去蒂和籽洗净，斜切成细丝。
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    3 给鸡块都蘸上一层面粉，置于盘中待用。   [3 E+ T5 p1 N' f: A. W9 s* `

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, X& R8 g6 @& r* A1 Y. I7 _    4 烧热1碗油，放入适量鸡块，以中火炸至金黄色。
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; X* c$ r' q3 [% R+ ]    5 捞起炸好的鸡块，沥干余油；然后放入剩下的鸡块，炸至金黄色捞起。% B; U3 W+ [$ C/ s( Y' u7 f

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: P- \, Q, E- I: F" q    6 锅内留少许油，炒香青红椒丝，放入炸鸡块翻炒均匀。
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: y" `# E) k0 ~) ]2 `! N    7 椒盐分两次倒入锅内，与炸鸡块一同炒匀，即可上碟。
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2 j# y  X* Z; X& I  m1 e　　1、鸡块沾上一层面粉后，要放在干燥的碟中，不可用生粉，否则鸡块油炸时不容易分开。+ }0 q* J/ C6 Y

. _6 D% Y$ C4 ^7 I　　2、鸡块的大小要一致，尽量剁成小块，以免油炸时不易炸匀炸透；由于鸡块的份量多，要分三次下锅炸，以免粘连成团。
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　　3、炸鸡块时，容易溅起油花烫伤人，应先往油中洒点盐，防止爆油花。1 ?& T& P9 |( s6 t) r+ |
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　　4、用椒盐调味时，应分两次洒入，一边洒入一边翻炒，使鸡块均匀地裹上一层椒盐。
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　　5、椒盐一般人群均可食用 ，高血压患者、肾病患者、白内障患者、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

其实，光照鸡肉料理的做法，我们就会很感激了。还特别附上小美女，更感谢楼主的用心，多谢您！

汗那，我一直以为炸鸡配上椒盐的料，就可以了那，呵呵

看的我口水都流出来了，饿了啊aaaaaa