8 y4 ?! X; h; ?; M1 a材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗$ u# G: E- r+ w1 E! O8 _

4 x' X/ ~3 R- {; ?* T5 ^调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水
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准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
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  c& C9 B+ u: e5 n2 y! c4 _' \制作方法：# q  a, k# h' a/ w
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    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；
% ~) L, e- D4 O" B. o5 }    2、加入3大匙玉米淀粉；. m" ]0 a6 ^9 `; }; M
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；
8 F; z: k6 \. W* N    4、锅内热油至160度；
9 d* d/ M. R1 A4 J4 U    5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；$ g7 p* M. B8 Q$ G* v8 K6 T
    6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
9 `/ P9 w! k, N6 {- `; u+ b    7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；, T# {& G0 j& D' I* {8 m  M
    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；- A* P$ A( k, }/ g$ g3 {8 ]
    9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；6 J0 N+ ]' G2 S, I
    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；
, l/ ]$ }# n+ e! |    11、放入菠萝块，翻炒几下；
2 O9 w# o8 L1 N1 q    12、再放入炸好的肉块；
( D3 X1 J% M3 e( X. H& m( h5 [1 p    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；. w/ n' G+ k* w4 k% {! p1 X
    14、最后投入炒好的青红椒即可。
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制作心得：3 K' W' m* ]. H9 V  i; O& t+ f
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    1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；8 A# d4 B9 I' `; P

1 ?6 i6 l. M0 D$ n; g    2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。