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& X( m+ z1 k" u; J. T; v烹制方法（三人份）　
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# I; ^# u* V+ ~    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)- `8 r' r3 A' m: g( g
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)
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( h' L/ e7 k9 }8 e! N* N. f  Y1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
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2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。6 u- M3 B2 E" I0 r8 U1 P1 r

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3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。, h+ D' e1 P; b8 ^5 K7 e7 C1 S

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1 z  @, y% D: H6 h" J4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 3 i* |  H8 D& u7 ]/ N

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, ?7 p- v6 L+ v, Y0 S$ c' Z5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 % Z+ `1 Z; J" U% n; B0 @. q
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6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
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( v. J* y8 D8 W6 I. g  z- V7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 * I% x2 [" G, ~* N0 I" M

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/ z2 w1 N' P6 J& E( ]* z4 K7 i8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 . Q6 h! z( N$ O4 B. U) i7 D. i" T" h

9 n& [! f2 O8 ^2 v- R1 J9 a4 _厨神贴士
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! \* ^* ]; y8 f2 o+ U: E　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。. o3 P; C% w+ l) K
　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。0 j) E( C! _& \: R! k
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。  X  B! N4 i/ K5 G
　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。( V$ e; V: K/ R# h2 T+ F
　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。9 M; |- ^7 M- I# [' C' q2 `

看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊